vendredi 14 août 2009

Les Lasagnes...

Les Lasagnes... bien connues de tous, mais originellement bien différentes!

Merci wikipedia pour ce petit rappel:

Elles sont d'origine italienne, notablement de Bologne.

Le mot italien lasagna est dérivé du grec ancien λάσανα / lásana qui signifie « trépied de cuisine ». Ce mot fut ensuite employé par les Romains pour désigner un récipient de cuisson, le lasanum. Les Italiens employèrent ensuite le mot pour désigner le plat dans lequel les lasagnes étaient faites. Maintenant, le mot lasagna (lasagne au pluriel) ne désigne plus que la préparation.

Les premières références aux lasagnes datent du XIIIe siècle. Les recettes de cette époque n'utilisaient pas de tomates qui étaient alors inconnues en Europe.

Préparation 20 minutes, cuisson: 80 minutes

Ingrédients:

- 1 boite de pâtes lasagnes
- 1 oignon
- 500g de boeuf haché
- 2 boites de tomates concassées
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- basilic
- 75g de beurre
- 5 cuillère à soupe de farine
- lait
- 1 sachet de parmesan rapé
- sel, poivre

Préparation:

- Faîtes revenir l'oignon dans une poele
- Rajoutez les boites des tomates concassées
- Ajoutez huile d'olive, sel, poivre, basilic
- Laissez mijoter à feu doux 35 minutes... minimum!
- Préparez une béchamel (pas trop liquide de préférence)
- Beurrez entièrement votre plat qui ira au four
- Déposez une couche de pâtes au fond (ne surtout pas les faire cuire avant!!), versez par dessus une couche de sauce tomate puis une couche de béchamel, et on recommence, 1 couche de pâte, 1 de sauce tomate et 1 couche de béchamel, on peut allez jusqu'à 3 couches de chaque avec cette méthode et finir sur une couche de béchamel sur laquelle on saupoudrera du parmesan rapé.
- Laissez cuire 45 minutes à 200° (four préalablement chauffé...)

Astuces:

- Au plus vous faîtes revenir la sauce, meilleure elle est... Si elle devient vraiment trop épaisse, rajoutez un peu d'eau, mais point trop n'en faut!
- Quelques herbes de Provence rendent la sauce encore meilleure ;)
- Dans la plus part des recettes, il y a une couche de pâte entre la tomate et la béchamel... c'est dommage, ça fait trop pâtes et on perd le goût des aliments...
- Dans nombre de recettes on y trouve des légumes, c'est selon votre goût! Avec 1 carotte ou 1/2 aubergine finement hachée, c'est intéressant également...

2 commentaires:

  1. je n'avais jamais fait de lasagne sans mettre de pate entre chaque couche j'ai essayé cete recette dimanche et tout le monde s'est régalé, je conseilleGhislaine

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  2. Ou est donc passé la viande dans votre preparation?...

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