Le Tiramisu !

Tira-mi-su... "tire moi vers le haut", ou plus poétiquement emmène moi au ciel ! Ce dessert vénitien était réputé aphrodisiaque et les vénitiennes en préparaient le soir quand elles voulaient passer une bonne fin de soirée avec leurs maris...

Temps de préparation: 20 à 30 min + 4h de repos

Ingrédients (6 personnes):

- une 20aine de biscuits à la cuillère
- 3 oeufs
- 100g de sucre (roux ou glace)
- 1 bol de café fort (suffisamment grand pour tremper 1 biscuits cuillère)
- 1 à 2 cuillère(s) à soupe de marsala ou d'amaretto (ou de rhum par défaut...)
- 40g de cacao amer
- quelques carrés de chocolat noir (à râper)

Préparation:

- Préparez le café fort (puis le laisser refroidir pendant le reste de la préparation)
- Séparez les blancs des jaunes d'oeuf
- Battez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le tout blanchisse et soit mousseux
- Rajoutez le mascarponne et mélangez jusqu'à ce que ce soit homogène

- Faites tremper les biscuits à la cuillère dans le café auquel vous aurez ajouté le marsala
- Tapissez le fond du moule d'une couche de biscuits trempés.

- Prenez un autre saladier et battez les blancs d'œuf en neige
- Mélangez délicatement les blancs au mélange au mascarponne (en soulevant ce qui est au fond... une autre explication de "tira-mi-su"...)
- Recouvrez la couche de biscuits dans le moule d'une couche de ce nouveau mélange.
- Saupoudrez de chocolat amer

- Répétez l'opération (1 couche de biscuits, 1 couche de mélange au mascarponne, saupoudrage chocolat)
- Prenez 1 tablette de chocolat et râpez en sur le dessus

- et hop, au frigo pendant 4-5h minimum!!

Dessert facile et créatif: Panna Cotta

1ère recette: une recette toute simple, à modifier selon les goûts... et le plaisir des yeux :)

A préparer la veille (1 nuit de repos au réfrigérateur)
Temps de préparation : 20 minutes

Ingrédients:

- 50cl de crème liquide
- 65g de sucre
- 2 gousses de vanille
- 3 feuilles de gélatine alimentaire
- un coulis de fruits... au choix ! (cf astuces)

Préparation:

- mettez les feuilles de gélatine à tremper dans de l'eau froide pour ramollir les feuilles
- pendant ce temps (histoire de ne pas en perdre... du temps), faîtes chauffer la crème dans une casserole. Y incorporer le sucre et la vanille (gousses coupées dans le sens de la longueur, graines décollées de la gousse à la pointe du couteau et mélangées dans la crème.
- Quand le tout arrive à ébullition, retirez les gousses (restent que les graines) et mettez les feuilles de gélatine ramollies et remuer.
Les feuilles vont se diluer dans le liquide chaud.
- Versez dans des vérines (on en fait une 12aine avec ces quantités) et mettez au réfrigérateur pour la nuit... faut que ça durcisse!
- Ajoutez dessus un coulis de fruit.

Astuces:

- la plus part des recettes disent 75g de sucre, ça fait un peu trop... 65-70g suffisent.

Créativité: mettez le coulis que vous voulez dessus, traditionnellement c'est avec de la fraise ou framboise... mais c'est aussi très bon avec de la mangue!! En coulis c'est bien, en compote, c'est pas mal non plus ;) Certains aiment mettre un lit de chocolat chaud au fond et au dessus... spécial gourmand! A vous de voir...
vous pouvez mettre un peu du jus du fruit que vous utilisez dans le mélange crème sucre. Ca met une petite couleur et un peu de gout. Ne pas trop en mettre sinon la gélatine prendra moins bien.

Voila, à vos cuisines!! Recette très simple, vous pouvez la compliquer, soyez créatives!